Ətrafımızda şokolad yeməyi sevən insanlar az deyil, amma onlar bəzən çox şokolad yeməkdən narahat olurlar ki, sağlam deyil, sol sağlam, sağ xoşbəxtdir, həqiqətən çox çətindir.
“Kakaolu polifenol-zəngin şokoladın yeməkdən sonra qlikemiyaya, insulinə təsiri, bu çətinliyi həll etməkdə bizə kömək edə bilər, xoşbəxtlik şəfəqi!!
Tədqiqat üsulları
Tədqiqatçılar 48 sağlam yapon könüllünü (27 kişi və 21 qadın) işə götürdülər.Onlar təsadüfi olaraq iki qrupa bölündülər: qrup W (mövzular 5 dəqiqə ərzində 150 ml su içdilər və 15 dəqiqə sonra 50 q şəkər OGTT aldılar);C qrupu (mövzular 5 dəqiqə ərzində 25 q kakao polifenolları ilə zəngin şokolad və 150 ml su, ardınca 15 dəqiqə sonra 50 q şəkər OGTT qəbul etdilər).
Qlükoza, insulin, sərbəst yağ turşuları, qlükaqon və qlükaqona bənzər peptid-1 (glp-1) səviyyələri -15 (OGTT-dən 15 dəqiqə əvvəl), 0,30,60,120 və 180 dəqiqədə ölçüldü.
Tədqiqatın nəticələri
C qrupunun qan qlükoza səviyyəsi 0 dəqiqədə W qrupundan əhəmiyyətli dərəcədə yüksək idi, lakin 120 dəqiqədə W qrupundan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı idi.Qanda qlükoza AUC (-15 ~ 180 dəq) baxımından iki qrup arasında statistik fərq yox idi.C qrupunda 0, 30 və 60 dəqiqəlik serum insulin konsentrasiyası W qrupundakından əhəmiyyətli dərəcədə yüksək idi və C qrupunda insulin AUC -15 ilə 180 dəqiqə arasında W qrupundan əhəmiyyətli dərəcədə yüksək idi.
C qrupunda zərdabda sərbəst yağ turşusu konsentrasiyası 30 dəqiqədə W qrupundan əhəmiyyətli dərəcədə aşağı, 120 və 180 dəqiqədə isə W qrupundan əhəmiyyətli dərəcədə yüksək olmuşdur.180 dəqiqədə C qrupunda qanda qlükaqonun konsentrasiyası W qrupundakından əhəmiyyətli dərəcədə yüksək idi. Hər bir zaman nöqtəsində C qrupunda plazma GLP-1 konsentrasiyası W qrupundan əhəmiyyətli dərəcədə yüksək idi.
Araşdırmanın nəticəsi
Kakao polifenolları ilə zəngin şokolad yeməkdən sonra qan şəkərinin yüksəlməsini azalda bilər.Bu təsir insulin və GLP-1-in erkən ifrazı ilə bağlıdır.
Şokolad qədim qidadır, əsas xammal kakao pulpası və kakao yağıdır.Əvvəlcə onu yalnız yetkin kişilər, xüsusən də hökmdarlar, kahinlər və döyüşçülər yeyirdi və qiymətli və müstəsna nəcib yemək hesab olunurdu, indi isə bütün dünyada insanların sevimli desertinə çevrilib.Son illər şokolad və insan sağlamlığı ilə bağlı çoxlu araşdırmalar aparılıb.
Tərkibinə görə MİLLİ standarta uyğun olaraq Şokolad Qara Şokolada (tünd şokolad və ya təmiz şokolad) bölünə bilər — ümumi bərk kakao ≥ 30%;Südlü şokolad – ümumi kakao qatıları ≥ 25% və ümumi süd qatıları ≥ 12%;Ağ Şokolad — kakao yağı ≥ 20% və ümumi süd qatıları ≥ 14% Müxtəlif şokoladın növləri insanların sağlamlığına müxtəlif təsir göstərir.
Yuxarıdakı ədəbiyyatda gördüyümüz kimi, kakao polifenolları ilə zəngin şokolad (tünd şokolad) yeməkdən sonra qan şəkərinin yüksəlməsini azalda bilər, “Qısa müddətli tünd şokoladın istifadəsi 2005-ci ildə əhəmiyyətli bir artımla izlənilir”, Am J Clin yazdı. Nutr tünd şokolad sağlam insanlarda qan təzyiqi və insulin həssaslığında azalma göstərdi, ağ şokolad isə yox idi.Beləliklə, şokoladın sağlamlıq faydaları kakaonun tərkibi ilə bağlıdır.
Bilmədiyiniz tünd şokolad
▪ Endokrin və metabolik faydalarına əlavə olaraq, bəzi tədqiqatlar tünd şokoladın digər orqanlara da müəyyən qoruyucu təsir göstərə biləcəyini göstərir.Tünd şokolad endotelial azot oksidini (NO) artıra, endotel funksiyasını yaxşılaşdıra, damarların genişlənməsini təşviq edə, trombositlərin aktivləşməsini maneə törədə və ürək-damar sistemində qoruyucu rol oynaya bilər.
▪ Tünd şokolad neyrotransmitter serotoninin istehsalını stimullaşdırmaqla antidepresan rolunu oynayır, buna görə də psixoloji rahatlıq təmin edə və eyforiya hissləri yarada bilər.Heyvanlar üzərində aparılan araşdırmalar tünd şokoladın hipokampusda angiogenezi və motor koordinasiyasını gücləndirdiyini göstərdi.
▪ Tünd şokolad fenolları laktobasil və bifidobakteriyaların kolonizasiyasını təşviq edərək bağırsaq florasını tənzimləyir.Onlar həmçinin bağırsaq bütövlüyünü yaxşılaşdırır və iltihabı maneə törədirlər.
▪ Tünd şokolad iltihab əleyhinə, antioksidant stress, təkmilləşdirilmiş endotel funksiyası və s. vasitəsilə böyrəklərə qoruyucu təsir göstərir.
Yaxşı, çox şey öyrəndikdən sonra acsınızsa, enerjinizi bir bar qara şokoladla doldura bilərsiniz.
Göndərmə vaxtı: 01 aprel 2022-ci il